いきいき七尾魚

白身魚の簡単昆布〆め

白身魚の簡単昆布〆め

知り合いの漁師さんに教えてもらったんですが、非常に簡単な昆布〆めの作り方を紹介します。

  1. 「お刺し身の作り方」を参考にして、刺し身を作ってみてください。(パックの刺し身でも構いません。)
  2. そこに、とろろ昆布を振りかけて、ハイ、出来上がり。

材料

  • いきいき七尾魚
    人数分
  • とろろ昆布
    1袋
ワンポイント

海富理
お料理協力:
川端海富理さん

そんな馬鹿なと思う方もいると思いますが、これで味は結構本格的です。さながら、料亭で食べているような繊細な味わいにしあがります。昆布を絡めて、少し醤油をつけてお召し上がりください。
タイやヒラメの白身魚が合うと思いますが、サバやサワラでも美味しかったです。


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旬の七尾魚

  • マダラ

    冬の鍋料理に欠かせない魚「真鱈」。身は柔らかく絶品です。また白子はクリーミーで濃厚な味わいです。真子の「子付けのお刺身」は能登半島の冬を代表する一品です。

  • まさば

    背側の波紋が特徴。脂ののる秋から冬が旬。焼いてよし、煮てよし様々な調理方法で食べられます。

  • ふくらぎ

    今年生まれた「ブリ」の幼魚は、7月頃からボウズ⇒コゾクラと呼び名が変わり、10月頃から「フクラギ」と呼ばれ、能登・七尾の秋の味覚のひとつとなっています。

  • マアジのイタリアン風焼まあじ

    いよいよ食べごろ!能登の食卓では定番のアジ!塩焼きでもフライでもOK!

  • サヨリ 春の彩りあえさより

    春の訪れを知らせるサヨリは七尾湾で産卵、成長しています。

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