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いかの塩辛

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  1. いかは軟骨とワタを取り除き皮を剥ぐ。
    ワタは棄てない。
  2. 胴の部分は５ミリくらいの幅に切り、ゲソは使用しない。
    ※切り方はイカの切り方と逆に切る。
  3. ワタを皮からこそぎ出して２と混ぜて塩をする。
    ※ワタは半分使用（事前に塩をふる）
    ※墨も使用する
    ※塩はお好みの量に
  4. ゆずをお好みで入れる。（一味でもよい）

材料（４人前）

  • イカ
    １杯
  • 塩
    適量
  • ゆず
    １個

ワンポイント

１日以上冷蔵庫で味を馴染ませたほうが美味しく頂ける。
イカは捌いてから１日置く（自然乾燥させたイカを使用すると美味しくなる。）

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Cpicon いかの塩辛 by 七尾の里山里海

categories 定番, おかず, おさかなレシピ, 新着情報 | datetime 公開日： 2015年5月12日　更新日：2015年05月27日


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