いきいき七尾魚

かますのつみれ汁

 
  1. かますは内臓を取り、3枚におろす。
  2. 1を細かく切り、すり鉢でよくする。塩を加えて粘りが出るまでする。
  3. 2にみじん切りしたネギと卵・味噌を入れてかき混ぜる。
  4. 鍋にお湯を沸かし、3をスプーンで一口大にして、沸騰した鍋に入れる。
  5. 4が煮立ったら、味噌を入れて味を調える。
    最後にネギを入れて出来上がり。

材料(4人前)

  • かます
    4尾
  • ネギ
    半分~2/3
  • 1個
  • 味噌
    適量
  • 少々 
  • 生姜
    少々

ワンポイント

つみれにネギを混ぜることでかたくならず、ふわふわ感が出て生臭みが取れます。同じく生姜を入れることでも生臭みがとれます。
つみれは鍋の具にもぴったりです。


いきいき七尾魚よくある質問集 いきいき七尾魚フリー素材集

旬の七尾魚

  • マダラ

    冬の鍋料理に欠かせない魚「真鱈」。身は柔らかく絶品です。また白子はクリーミーで濃厚な味わいです。真子の「子付けのお刺身」は能登半島の冬を代表する一品です。

  • まさば

    背側の波紋が特徴。脂ののる秋から冬が旬。焼いてよし、煮てよし様々な調理方法で食べられます。

  • ふくらぎ

    今年生まれた「ブリ」の幼魚は、7月頃からボウズ⇒コゾクラと呼び名が変わり、10月頃から「フクラギ」と呼ばれ、能登・七尾の秋の味覚のひとつとなっています。

  • マアジのイタリアン風焼まあじ

    いよいよ食べごろ!能登の食卓では定番のアジ!塩焼きでもフライでもOK!

  • サヨリ 春の彩りあえさより

    春の訪れを知らせるサヨリは七尾湾で産卵、成長しています。

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