いきいき七尾魚

かますのソテー黒酢かけ

魚のソテー黒酢かけ
 
今回は、かますを使いましたが、他の魚を使っても美味しく出来ます。
  1. 魚にコショウを振りかける
    大根は半月型に切り、5分ゆでる。水気を切っておく。
    水菜は細かく切る。
    小鉢に黒酢のタレを作る。
  2.  フライパンに油を熱し、大根を入れて両面をこんがり焼き、皿にとりだす。
  3.  同じフライパンに魚を入れて片面をこんがりと焼く。裏を返して、酒をふりかけて、蓋をする。蒸し焼きにする。
  4.  魚を皿に取り出す。
  5.  同じフライパンに黒酢のタレを入れてひと煮立ちさせる。
  6.  皿に大根、魚、水菜を盛る。5の黒酢タレをかける。 

材料(4人前)

  • 魚(お好みのもの)
    600g
  • コショウ
    少々
  • 大根
    200g
  • 大さじ2
  • 大さじ1・1/2
  • 水菜
    10本
  • 黒酢たれ
     
  • 黒酢
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1・1/2
  • 醤油
    大さじ1・1/2
  • 練りわさび
    小さじ2/3

ワンポイント

 

今回はかますを使いましたが、アジ・サバなどでも美味しくいただけすのでお試しください。


いきいき七尾魚図鑑 いきいき七尾魚よくある質問集 いきいき七尾魚フリー素材集

旬の七尾魚

  • マダラ

    冬の鍋料理に欠かせない魚「真鱈」。身は柔らかく絶品です。また白子はクリーミーで濃厚な味わいです。真子の「子付けのお刺身」は能登半島の冬を代表する一品です。

  • まさば

    背側の波紋が特徴。脂ののる秋から冬が旬。焼いてよし、煮てよし様々な調理方法で食べられます。

  • ふくらぎ

    今年生まれた「ブリ」の幼魚は、7月頃からボウズ⇒コゾクラと呼び名が変わり、10月頃から「フクラギ」と呼ばれ、能登・七尾の秋の味覚のひとつとなっています。

  • マアジのイタリアン風焼まあじ

    いよいよ食べごろ!能登の食卓では定番のアジ!塩焼きでもフライでもOK!

  • サヨリ 春の彩りあえさより

    春の訪れを知らせるサヨリは七尾湾で産卵、成長しています。

すし王国能登七尾 能登ふぐ事業協同組合 FOOD ACTOIN NIPPON
FAN推進パートナーとして参加しています 世界農業遺産「能登の里山里海」