いきいき七尾魚

五香魚片/ウシャンユイピン(揚げ魚の五香汁漬け)

五香魚片
 
 
  1.  鯵はウロコ、ゼイゴ、頭、内臓を取る。
    三枚におろして、1枚を2つのそぎ切りにする。水気を切る。
  2.  五香汁を作る。
    葱と生姜はみじん切りにする。
    鍋にスープ、砂糖、醤油を加えて煮立てる。
    火を止めて葱、生姜、五香粉を加える。
  3.  白髪葱を作る。
  4.  鯵に片栗粉をまぶし付ける。
    170度の揚げ油でカリッと揚げる。
    2の五香汁に20分間付ける。
  5.  皿に五香魚片を盛り、漬け汁をかける。
    白髪葱を散らす。魚は刺身にする。

 

 

材料(4人前)

  • 4匹
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 五香汁
     
  • 1/4本
  • 生姜
    1片
  • スープ
    1/2カップ
  • 砂糖
    大さじ2/3
  • 醤油
    大さじ3
  • 五香粉
    小さじ1/2
  • 白髪葱
    1/2本

ワンポイント

 

鯵以外でも鯖でも美味しくいただけます。

お弁当のおかずにもぴったりです。


いきいき七尾魚図鑑 いきいき七尾魚よくある質問集

旬の七尾魚

  • マダラ

    冬の鍋料理に欠かせない魚「真鱈」。身は柔らかく絶品です。また白子はクリーミーで濃厚な味わいです。真子の「子付けのお刺身」は能登半島の冬を代表する一品です。

  • まさば

    背側の波紋が特徴。脂ののる秋から冬が旬。焼いてよし、煮てよし様々な調理方法で食べられます。

  • ふくらぎ

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  • マアジのイタリアン風焼まあじ

    いよいよ食べごろ!能登の食卓では定番のアジ!塩焼きでもフライでもOK!

  • サヨリ 春の彩りあえさより

    春の訪れを知らせるサヨリは七尾湾で産卵、成長しています。

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