いきいき七尾魚

魚の鹿の子焼き

魚の鹿の子焼き
 
今回は、サバを使いましたが、他の魚を使ってもOKです。
 
  1. ・魚は醤油と酒で下味を付ける。
    ・さつま芋、生椎茸、さやいんげん、は1.5㎝の大きさに切る。
    ・さつま芋はラップに包んで電子レンジで30秒間かける。
    ・さつま芋、生椎茸、さやいんげんに卵白をまぶし付ける。
    ・レモンは5個の型に切る。
  2. ・アルミハクの上に魚を置き、片栗粉をまぶし、油をかける。
    ・天火、250℃で10分間焼き、皿にとり出す。
    ・さつま芋、椎茸、さやいんげんに卵白をまぶしつけたものを、魚の上にのせ、更に2分間焼く。
  3. ・皿の上に盛りレモンを添える。 

 

 

材料(4人前)

  • サバの切り身
    4切れ
  • 醤油
    大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • さつま芋
    30g
  • 生椎茸
    2枚
  • さやいんげん
    10g
  • 片栗粉
    適量
  • 大さじ1/2
  • アルミハク
    適量
  • 卵白
    1個
  • レモン
    1/2個

ワンポイント

魚はサバ以外でもOKです。

魚にのせる野菜は、季節の物や冷蔵庫にあるものを工夫して使ってください。


いきいき七尾魚よくある質問集 いきいき七尾魚フリー素材集

旬の七尾魚

  • マダラ

    冬の鍋料理に欠かせない魚「真鱈」。身は柔らかく絶品です。また白子はクリーミーで濃厚な味わいです。真子の「子付けのお刺身」は能登半島の冬を代表する一品です。

  • まさば

    背側の波紋が特徴。脂ののる秋から冬が旬。焼いてよし、煮てよし様々な調理方法で食べられます。

  • ふくらぎ

    今年生まれた「ブリ」の幼魚は、7月頃からボウズ⇒コゾクラと呼び名が変わり、10月頃から「フクラギ」と呼ばれ、能登・七尾の秋の味覚のひとつとなっています。

  • マアジのイタリアン風焼まあじ

    いよいよ食べごろ!能登の食卓では定番のアジ!塩焼きでもフライでもOK!

  • サヨリ 春の彩りあえさより

    春の訪れを知らせるサヨリは七尾湾で産卵、成長しています。

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