さっぱりふくらぎ丼
今年生まれた「ブリ」の幼魚は、7月頃からボウズ⇒コゾクラと呼び名が変わり、１０月頃から「フクラギ」と呼ばれ、能登・七尾の秋の味覚のひとつとなっています。これから厳しい冬を迎え、いよいよブリの季節になる前、少し穏やかな七尾の海で獲れるさっぱりとした味わいのフクラギのレシピをご紹介します。
- ふくらぎを刺身用に切る。
- 容器にしょうゆ、みりんと１を入れ、２０～３０分間冷蔵庫で漬け込む。
- しょうがと大場をみじん切りにする。
- 丼ぶりなどにごはんを盛り、ごまを混ぜ合わせ、２と３を盛り付ける。
材料（２人前）
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- ふくらぎ
- 片身分
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- しょうゆ
- 大さじ２
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- みりん
- 大さじ２
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- ごはん
- ２人分
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- 白ごま
- 適量
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- しょうが
- 適量
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- 大葉
- 適量
ワンポイント
お料理協力：
川端海富理さん
漬けだれのしょうゆとみりんの比率は１：１です。
公開日： 2012年10月15日 更新日：2015年04月15日
マダラ
まさば
ふくらぎ
まあじ
さより
