トビウオの煮びたし
夏を代表する魚「トビウオ」です。脂肪分が少なくタンパクで、油との相性は抜群です。トビウオのフライは定番中の定番ですが、今回は煮びたしにしてみました。
- 漬け込み用たれ：しょうゆ大さじ３、薄口しょうゆ大さじ１、酒大さじ２、はちみつ大さじ１、お好みですりおろし生姜を用意。
- トビウオは３枚におろす。
- おろしたトビウオをたれに２０分ほど漬け込む。
- 季節の野菜を適当な大きさに切る。
- フライパンに油をひいて、４をしんなりするまで炒める。
- ３の水分をキッチンペーパーなどで軽くふき、片栗粉を適量まぶす。
- フライパンに多めの油をひいて、６を揚げ焼きする。
- 鍋にだし汁１と１/２カップ、しょうゆ大さじ３、酒大さじ２、みりん大さじ２を入れ、煮立たせる。
- ８に５と７を入れて、軽く沸騰したら火を止めてできあがり。
材料（４人前）
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- トビウオ
- ４尾
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- 季節の野菜
- 適量（今回はなす中１個、しいたけ中４個、ねぎ１本）
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- だし汁
- １と１/２カップ
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- しょうゆ
- 大さじ３
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- 酒
- 大さじ２
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- みりん
- 大さじ２
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- 片栗粉
- 適量
ワンポイント
お料理協力：
川端海富理さん
お料理協力：
川端海富理さん
漬け込むたれに生姜を入れることで臭みが取れ、出来上がりもさっぱりします。
公開日： 2012年9月19日 更新日：2015年04月15日
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