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鯛のかぶと煮

鯛のかぶと煮

今回のお魚屋さんが教えるマダイの美味しいレシピは、かぶと煮とポワレです。前回の鯛めしに比べれば、簡単だと思います。

  1. 鯛の鱗などを取り除いておく。※鱗は、熱湯にくぐらせて氷水に浸すと取りやすい。
  2. ゴボウを洗って適当な大きさに切る。
  3. 鍋に酒１カップ、砂糖１／２カップ、しょうゆ１／２カップを入れて、鯛・ゴボウを入れて中火にかける。※魚の臭みが気になる場合は、しょうがを入れる。
  4. 魚に火がとおったら、仕上げにみりん大さじ１を入れ、ひと煮たちしたらできあがり。

材料（４人前）

  • 真鯛（あら）
    ２尾
  • ゴボウ
    １本
  • 酒
    １カップ
  • 砂糖
    １／２カップ
  • 醤油
    １／２カップ
  • みりん
    大さじ１
  • しょうが
    お好みで
ワンポイント

海富理
お料理協力：
川端海富理さん

１匹丸ごと手に入ったら、身はポワレに残りはかぶと煮にしてお料理して下さいね

categories 秋のおさかな, 冬のおさかな, 定番, おかず, 鯛 | datetime 公開日： 2012年7月2日　更新日：2015年04月15日


いきいき七尾魚図鑑 いきいき七尾魚よくある質問集

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