1尾で購入する場合
- 外観をチェック
張りがある
厚みがある
色つやがある
傷がない - 目
目が黒く透明感がある
※鮮度が落ちると黒目が濁って目玉がしずんで、頭全体に血がにじます - エラ
鮮やかな赤色で、くすみがない
エラぶたを少し起こしてエラの色が赤く鮮やかであれば新鮮です - ウロコ
ウロコがきれいについている。 - 尾びれ
尾びれがピンとなっている - 腹と皮
鮮度が落ちると内臓が出てきてしまう。
腹を触ってみて柔らかくぶよぶよするような感じでしたら鮮度が落ちている。
確実に鮮度を見分けるチェックポイントは、目の色とエラの色です!
- 主な魚の選び方